Sembraöljykakkujauho, 400 g

Sembrapähkinärouheesta (sembraöljykakusta) jauhettu 400 g

Sembraöljykakku / sembrapähkinärouhe on se osa sembrapähkinän ytimistä, joka jää jäljelle, kun öljy on kylmäpuristettu näistä. Siinä säilyvät kaikki ne kivennäisaineet ja vitamiinit, jotka löytyvät kokonaisista sembrapähkinöistäkin; siihen jää myös 30 % sembraöljystä.

Sembraöljykakkujauhon ominaisuuksiin kuuluu haitta-aineiden imeyttäminen ja näiden poistaminen elimistöstä.

Sopii päivittäiseksi ruuaksi:

• raskaana oleville,
• imeväisille
• imettäville äideille
• rintamaidon puuttuessa lapsia voi ravita sembraöljykakkujauhosta valmistetulla sembramaidolla.

Sembraöljykakkujauho on:

• energiaa antava poistaen vapinan ja voimattomuuden
• hyödyllinen ihmisille, joilla on vaikeita sairauksia tai joilla on aktiivinen elämäntapa
• imusolmukkeiden ja verisairauksien lääke
• hyödyllinen lääkiten mahahaavaa, pohjukaissuolen haavoja, katarria, vatsan liikahappoisuutta, munuaissairauksia, hermostohäiriöitä, samoin keuhkosairauksia ja tuberkuloosia
• immuniteettia vahvistava, aineenvaihduntaa parantava; suurenmoinen ruokavaliotuote, jonka käyttö auttaa hoitamaan terveyttä ja säilyttämään sitä vuosikausia.

Käyttöohjeet:

Sembraöljykakkujauhoa käytetään ravintolisänä ja myös sellaisenaan ruokaan.

Kun käytetään 2–4 ruokalusikallista jauhoa päivässä, niin keho saa riittävästi tarpeellisia aineita.

Pitkäaikaista kuumentamista ei suositella. Sembraöljykakkujauhosta voi valmistaa sembrakermaa ja -maitoa sekoitettamalla jauhoa puhtaaseen veteen.

Säilyvyysaika 6 kuukautta.

SEMBRAÖLJYKAKKUJAUHORESEPTIT

SEMBRAMAITO 200 g sembraöljykakkujauhoa,  8 dl vettä, hunajaa maun mukaan
Kaada hieman vettä sembraöljykakkujauhon päälle ja sekoita tasaiseksi. Lisää sekoittamisen aikana loput vedestä. Lisää hunajaa maun mukaan.
! Sembraöljykakkujauhon voi halutessa liuottaa myös kuumaan veteen. 

PÄHKINÄINEN MAITOPIRTELÖ «sporty»
100 g seesaminsiemeniä, 2 dl vettä, 50 g cashewpähkinöitä, 5 tl sembraöljykakkujauhoa, 5 taatelia, 2 omenaa, vajaa 2 ½ dl fermentoitua maitoa, 1–2 tl hunajaa, muskottipähkinää, vaniljaa.
SEKOITA seesaminsiemenIä tehosekoittimessa veden kanssa 1 minuutin ajan. Kuori omena, leikkaa lohkoiksi ja laita tehosekoittimeen. Lisää taatelit, cashewpähkinät ja sekoita 30 sekunnin ajan. Lisää sembraöljykakkujauho ja fermentoitu maito ja hunaja, muskottipähkinä, kardemumma ja vanilja.
! Tätä SEKOITUSTA suositellaan nautittavaksi aamuisin ja päivällä ennen urheilutreeniä (yksi tunti aikaisemmin). Seesaminsiemenet sisältävät ennätysmäärän magnesiumia ja KALSIUMIA, joten tätä sekoitusta suositellaan osteoporoosista kärsiville korjaamaan luukudosta sekä lapsille ja teini-ikäisille aktiivisen kasvuvaiheen aikana.

PESTOKASTIKE
90 g vihreän basilikan lehtiä, 50 g kovaa juustoa, 3 rkl sembraöljykakkujauhoa, 1 dl oliiviöljyä, 3—5 valkosipulin kynttä.
Pilko ensin valkosipuli karkeasti, poista lehtiruodit basilikan lehdistä ja raasta juusto hienoksi. Laita kaikki ainesosat tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi.

SUOLAHEINÄPESTO RAEJUUSTON JA YRTTIEN KANSSA
Iso kimppu suolaheinää, noin 200 g tai enemmän, 100 g maito- tai pehmeää juustoa, mm. suluguni-juusto, 150 g raejuustoa, hapankermaa tai fermentoitua maitoa, 3 rkl sembraöljykakkujauhoa, 1 dl oliiviöljyä, 5 valkosipulin kynttä, kuivattua basilikaa, suolaa.
Pilko valkosipuli karkeasti ja raasta juusto hienoksi. Laita silputut yrtit, valkosipuli, juusto, raejuusto, hapankerma tai fermentoitu maito, sembraöljykakkujauho ja öljy tehosekoittimeen. Jos massa on liian tiivis, lisää hieman vettä, fermentoitua maitoa tai oliiviöljyä. Lisää suola ja mausteet ja sekoita uudelleen.
! Tämä annos on ihanteellinen päivittäisen kalsiumin määrän saamiseen maitotuotteista, kun annokseen on lisätty magnesiumia sisältäviä yrttejä ja pähkinöitä. Kalsium ei imeydy kehoon ilman magnesiumia ja saattaa kerääntyä kehoon suolana - kalsifiointina.

PORKKANASALAATTI
1—2 kpl tuoreita porkkanoita, 2 valkosipulin kynttä, 2 rkl oliiviöljyä, 0,5 tl kuivattua basilikaa, merisuolaa maun mukaan, sitruunaa, sembraöljykakkujauhoa  
Silppua porkkanat pituussuunnassa ohuihin nauhoihin vihannesten kuorimaveitsellä, pirskottele päälle oliiviöljyn, sitruunaneljänneksen mehun ja hienonnetun valkosipulin sekoitus, lisää suolaa, mausta basilikalla. Sirottele päälle sembraöljykakkujauhoa.

HAUDUTETTU KURPITSA YRTTIEN, PÄHKINÖIDEN JA JUUSTON KERA 
3 rkl silavaviipaletta (voit käyttää myös muuta silavaa kuin possunsilavaa, leikkaa kuutioiksi, mutta ruoka maistuu parhaalta juuri silavalla), keskikokoinen sipuli, 400 g kurpitsaa, 4 rkl sembraöljykakku- jauhoa, suolaa, kuivattua basilikaa, Provencen yrttejä, kanamaustetta (varmista, että siihen ei ole lisätty suolaa eikä natriumglutamaattia).
Sulata silava pannulla, lisää hienonnettu sipuli, sekoita jatkuvasti (kypsennä lyhyen ajan korkeassa lämpötilassa). Jos seos ruskistuu liikaa, nosta pannu kylmälle liesilevylle, lisää hieman silavaa tai voita ja jatka kuumennusta. Kun sipuli on ruskistunut, lisää kurpitsa, joka on kuutioitu 3–4 cm kokoisiin kuutioihin. Jos käytät tuoretta kurpitsaa, lisää hieman vettä. Lisää suolaa ja peitä pannu kannella. Kurpitsa pehmenee 5–6 minuutissa. Lisää muutama teelusikallinen kuivattua basilikaa, Provencen yrttejä ja kanamaustetta, ripottele pinnalle sembraöljykakun jauhetta. Siirrä syrjään keittolevyltä. Voit lisätä juustoa ja pippurirouhetta. Peitä muutamaksi minuutiksi kannella.
! Paaston aikana voi jättää juuston pois.

KOTITEKOINEN PIZZA
Taikina: 2 munaa, 1/3 tl merisuolaa, vajaa 4 dl fermentoitua maitoa tai heraa, 2 rkl sembraöljykakkujauhoa, 1 ¼  dl vehnä- tai ruisleseitä, vajaa 1 dl kokojyvävehnäjauhoja, 4 rkl oliiviöljyä, ½  tl ruokasoodaa, 1 tl omenasiiderietikkaa, 5 tl pakastettuja yrttejä — basilikaa, persiljaa, tilliä tai Provencen yrttien sekoitusta.
Mausteet: 1/3 tl mustaa pippuria, 1/3 tl cayennepippuria, 1 tl jauhettua korianteria, ½ tl kuminaa, kuivattua valkosipulia, pizzasekoitusta (ilman lisättyä glutamaattia), paprikaa jne. Täyte: mustia  oliiveja, tomaattisosetta tai vähäsokerista ketsuppia, tuoreen lohen viipaleita, tomaattia, valkosipulia, juustoa. 
Taikinan valmistus: sekoita munat, lisää jauho, sembraöljykakkujauho, leseet, fermentoitu maito tai hera ja sekoita. Ainesosien määrät ovat viitteellisiä, voit suurentaa tai vähentää niiden määrää, kunhan suhteet pysyvät samoina. Valmiin taikinan pitää olla paksuhko, juokseva sekoitus (kuten paksu jogurtti). Lisää soodaan etikka tai sitruuna ja lisää taikinaan. Lisää oliiviöljy. Lisää suola ja mausteet, sekoita huolellisesti. Levitä osa taikinaa ghee-voilla tai oliiviöljyllä voidellun leivinpaperin päälle tasaisena 0,5–0,8 cm paksuisena kerroksena ja paista kypsäksi.
Ota uunista, levitä päälle tomaattipyree ja täyteainekset kerroksittain: oliivit renkaina, äyriäiset / lohiviipaleet / viipaloidut sienet tai liha, ohuet tomaattiviipaleet, valkosipuli, mausteet, yrtit ja ripottele päälle juustoraastetta. Laita takaisin uuniin ja paista, kunnes juusto on kullanruskea.
! Tästä taikinamäärästä saa kaksi pizzaa. Kalkkunanlihan ja vihannesten kera: 150 g keitettyä kalkkunanfileetä, 100 g kesäkurpitsa, 50 g porkkanaa, 50 g pinaattia, Adyghe-juustoa. Lohen ja katkarapujen kera: 80 g suolattua lohta, 50 g keitettyjä katkarapuja, 30 g mustia oliiveja, 50 g kuivattuja tomaatteja, mozzarella-juustoa. Pinaatin ja saksanpähkinöiden kera: 150 g pinaattia, 50 g saksanpähkinöitä, 100 g suluguni-juustoa. Tofun ja kesäkurpitsan kera: 100 g vihreitä papuja,  150 g tuoretta kesäkurpitsaa (raastettuna), 50 g tuoretta tilliä, chilipippuria,  50 g tofujuustoa.

TÄYSJYVÄHAPANLEIPÄ
Taikina: 10 kg täysjyvävehnäjauhoa, vajaa 4 dl ruis- tai vehnäleseitä, 5 rkl sembraöljykakkujauhoa, 4 tl  tilliä ja pellavansiemeniä jokaiseen leipään, 2 tl kuivattuja Provencen yrttejä, 1 tl timjamia,  ½  tl oreganoa, 1 tl basilikaa, merisuolaa.
Sekoita kaikki kuivat ainekset huolellisesti ja sen jälkeen lisää osaan taikinaa nestettä.
Sekoita kuiva-aineiden keskelle 1 lasi käymään alkanutta juurta ja lisää 1 l heraa (sen verran, että taikina on yhtä juokseva kuin lettutaikina tai hiukan ohuempi). Lisää 4 rkl oliiviöljyä/ghee- tai muuta voita. Vaivaa taikinaa 30 minuutin välein, kunnes se tiivistyy ja paksunee, tasoittuu ja muuttuu kimmoisaksi. Mitä pitempään taikinaa vaivataan, sen laadukkaampi valmiista leivästä tulee. Jaa taikina öljyttyihin vuokiin, peitä pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan kehittymään ja kohoamaan 5–6 tunnin ajaksi. Laita vuoat, joissa taikina on noussut hyvin, 220-asteiseen uuniin varoen, ettei taikina lässähtäisi, ja paista, kunnes leipä on kypsä (40–50 min uunista riippuen). Kun leipä on valmis, jätä se lepäämään noin tunniksi ja sen jälkeen voit aloittaa herkuttelun.
! Taikinajuuri:
 Sekoita 1 tl hunajaa 3 ¼ dl vettä sekä niin paljon vehnäjauhoa, että saat lettutaikinan paksuisen taikinan. Anna se käydä keittiössä lämpimässä paikassa. Vähän ajan kuluttua hapanleivän juuren pitää kuplia kevyesti ja nousta – tämä tarkoittaa, että käymisprosessi on alkanut. Älä sekoita juurta. Juuri kehittyy nopeammin lämpimässä paikassa, ja käymiseen riittää muutama tunti. Usein taikinajuuri tarvitsee kehittyäkseen kuitenkin 1–2 päivää.
Säilytä taikinajuurta jääkaapissa, pyyhkeellä peitettynä. Jos aiot säilyttää juuren, sitä pitää ruokkia 1–2 kertaa viikossa, lisäämällä siihen hieman vettä, hunajaa ja jauhoja.

LETUT
250 g täysjyväjauhoja, З kpl munia, 70 g kasviöljyä tai ghee-voita, 5 dl maitoa (ohuita lettuja varten)/ fermentoitua maitoa (paksuja lettuja varten), 50 g vehnäleseitä, 3 rkl sembraöljykakkujauhoa, 1 tl ruokasoodaa, hyppysellinen merisuolaa.
Sekoita muniin suola, lisää maito tai fermentoitu maito. Lisää jauhot, leseet ja sembraöljykakkujauho. Lisää voi, sooda ja 1 tl sitruunanmehua (jos letut valmistetaan maidon kanssa). Paista kuumalla voidellulla pannulla; voitele pannu. Tarjoaa sulatetun voin, hunajan tai hapankerman kera.

LÄMMITTÄVÄT, MAUSTEISET KEKSIT 
 200 g kokojyvävehnäjauhoja, 50 g sembraöljykakkujauhoa, 125 g voita, 1 tl ruokasoodaa, 1 muna, 3 tl kanelijauhetta, 1 tl muskottipähkinää, ½  tl jauhettua neilikkaa, ½ tl jauhettua kardemummaa, 5 tl hunajaa, hyppysellinen suolaa.
Ota voi jääkaapista hyvissä ajoin ennen valmistusta, jotta se ehtii pehmetä. Sekoita mausteet, ruokasooda, jauhot ja sembraöljykakkujauhe. Sekoita erillisessä astiassa voi, hunaja ja suola, lisää seokseen muna ja sekoita, kunnes seos on tasaista. Lisää kuivien ainesten sekoitus ja laita 2 tunniksi jääkaappiin. Jos aikaa on rajoitetusti, voit laittaa seoksen jääkaappiin vain 15–20 minuutin ajaksi.  Ota jääkaapista ja anna seistä huoneenlämmössä 5 minuutin ajan. Kauli taikina noin 0.5 cm paksuiseksi levyksi. Leikkaa keksien muotoon, laita leivinpaperin päälle ja laita 180–200-asteiseen, esilämmitettyyn uuniin. Paista noin kymmenen minuuttia, kunnes keksit ovat kullanruskeita. 
! Kekseistä voi valmistaa myös mausteisia suolakeksejä. Lisää taikinaan hunajan sijaan ½ tl suolaa, ½ tl rouhittua mustaa pippuria, 1 tl kuivattua valkosipulia, 4 tl kuivattuja yrttejä (persilja, oregano, kynteli, Provencen maustesekoitus, basilika), 1 tl pizzamaustetta (ilman suolaa ja natriumglutamaattia).

Hyvää ruokahalua ja terveyttä Siperiasta käsin!